精选美食：芦笋腰果，辣子牛肉丁，脆炒南瓜丝，泡椒鸡杂的做法【云开平台官网】

芦笋腰果食材：芦笋，腰果，盐，花椒，盐作法：1、生腰果用油拌晾凉可用。2、腰果杯子后，只剩的油重新加入花椒粒炸开香味，拿走花椒用花椒油。

3、把芦笋切斜刀成大片。4、锅中煮沸，水里点些油和盐，烧开后重新加入芦笋杨世毛巾断生。5、捞起芦笋，重新加入腰果。6、重新加入盐，花椒油配料才可食用。

辣子牛肉丁材料：牛肉400克、鲜黄瓜150克、花生油50克、精盐10克、淀粉20克、酱油40克、白糖15克、大葱30克、生姜20克、大蒜10克、辣椒酱10克、牛肉汤250毫升、白胡椒面2.5克、黄酒15克作法：1、 将牛肉洗涤，剔净筋膜，小块1厘米见方的丁，用精盐、白胡椒面腌渍熟透。2、 黄瓜洗涤，去蒂，去籽，也小块与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗涤，小块肉丁大的节；生姜去皮，洗涤，托成方片；大蒜去皮，洗涤，切片。

3、 再行将腌渍熟透的牛肉丁，放进碗内，特酱油、淀粉浆匀后，再行特一些油加热一下，待用。4、 小瓷碗内，放进牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。5、 炒锅烧热，放进花生油，待火烧至五成冷时，下入腌渍熟透的牛肉丁，翻炒煮烘后，待肉丁前行时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，放入勾兑好的粉芡汁，加热均匀分布，待汁烧开后翻动几下，出有锅，入盘，才可。

质地油炸南瓜丝材料：帕南瓜1～2个、菜油50克，精盐、葱花各少许作法：1.将帕南瓜连皮洗涤，托细丝，摊在太阳下柴火半天。2.炒锅上火，放进菜油烧热后，放入南瓜丝，用央火速油炸2～3分钟。3.马利亚上精盐、颠翻炒匀，放进葱花再行颠翻两下，出有锅即出。

泡椒鸡杂食材：鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块(有关泡椒鸡杂的杂图 大约20克)、腊木耳10克、大葱部分段、泡脚鸡杂材料 大蒜2-3版、青椒一个(可无)、配料1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。作法1、鸡杂浸整洁后备用，大蒜剥好;2、木耳温水泡放，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去除筋膜后，用刀小心的片丢弃上面白色的那层，切片可用;鸡心和鸡肝切片，鸡心要去除里面较粗的血管;将托好的鸡杂用配料、白胡椒粉和淀粉配料后油炸半小时左右;3、锅中倒油，油热至6出时，放入葱、蒜、姜和泡椒传出香味;4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色;5、重新加入冷水好洗涤的木耳翻炒一分钟左右;6、最后下青椒丝，水煮翻炒均匀分布才可出有锅。

本文来源：云开平台官网-www.qingyuanhuahui.com